Maitse kontsentratsioon, kiudaineid juurde ja taimsed asendused küpsetamises.
Soola, eriti pruuni suhkru või isegi soola röstimine kuumal pannil enne toidule lisamist süvendab nende maitset. See annab magusainetele karamelliseeritud ja soolale sügavama Maitse Kontsentratsioon. Röstimise Tehnika:
Keedetud läätsede või ubade püreestamine ja külmutamine jääkuubikuvormides on suurepärane viis lisada toidule Kiudainete Kasv ja proteiini (vitamiine) ilma tekstuuri või maitset muutmata. Kuubikute Kasutamine:
Mustade ubade püreestamine ja kasutamine nisujahu osalise või täieliku asendajana brownie’des on populaarne tervislik trikk. See on suurepärane Taimsed Asendused ja muudab küpsetised eriti niiskeks ning valgurikkaks. Põhi-Asendamine: